Мотивация для Менеджеров смены.

Вот думал, как бы материально мотивировать менеджеров смены.

Просто поднять ЗП банально и давно уже никого надолго не мотивирует, необходимо премировать за личный результат, (который  заключается в безупречной работе пиццерии и персонала находящегося под контролем менеджера смена.)  

У нас есть система Nexxio IS и поэтому задача была «оцифрована», и решена в виде “Мотивационной программы Менеджеров”,  где премиальные выплаты менеджеров напрямую привязаны к рейтингу персонала «Топ Файф»,Скриншот 2015-12-03 12.42.42и рейтингу сервиса пиццерии (собираются данные с планшетов сервиса).

IMG_20150818_103513Соответственно, чем выше суммарный рейтинг персонала работающего в какой то определенной пиццерии, тем соответственно выше рейтинг менеджера смены этой точки.

(работа персонала контролируется системой видеонаблюдения, камеры установлены на ключевых станциях и просматриваются в режиме реального времени контроллером)

Скриншот 2015-12-03 12.32.39

Бонус выдаётся еженедельно 2 топовым менеджерам с объявлением и обсуждением результата на еженедельной встрече. В начале недели. Каждый понедельник.

Скриншот 2015-12-03 11.48.59Затем показания обнуляются и все начинается заново.  Программа начала работать в тестовом режиме, как всегда все допиливается и доделывается уже в процессе работы.

Наш Коллцентр и Казахтелеком

12294649_753861061385393_6121877504278157084_nЕдиный колл-центр для приема заказов по всей республике это круто. Единый номер. Сетевые рекламные возможности. Номер телефона на коробках, упаковке, магнитах, в разных регионах один.

Сокращение расходы партнера по организации собственного приема заказов по телефону, а это целый список бизнес процессов: поиск и обучения операторов, составления графика, контроль их работы.
А также серьезная экономия площади пиццерии.

Вот и мы хотели организовать и сделать лучший единый Call-центр для приема заказов в Казахстане, с лучшим операторами. Основной критерий это то что номер должен быть бесплатным для звонящего со всей территории Казахстана.

Но при изучении возможности организации собственного колл-центра мы столкнулись с непреодолимой проблемой — неоправданно высокая ценовая политика монополиста Казахтелекома

Номер в коде «8-800», по услуге “Free Phone”, стоит 19,90 тг в минуту и даже с нашим существующим трафиком (Уральский коллцентр) около 100-120 звонков в день в среднем от 3 до 4 минут будет стоить около 220,000 тенге в месяц. Неважно был ли заказ или нет, может кто то просто звонил узнать цены или поинтересоваться условиями доставки.
А так как мы планируем увеличить объем заказов по сети партнеров-франчайзи до 10-20 раз, то есть и сумма вырастает на столько же. 2-4 миллиона за услуги связи!!!!! Ежемесячно.

И если бы это была бы фиксированная оплата, например 200-300 тыс в месяц, то еще можно было бы еще сократить стоимость звонка пропорционально увеличения их количества.

В Казахтелеком было направлено письмо с просьбой индивидуально рассмотреть возможность фиксированной ежемесячной абонентской платы.

Через какое то время мне позвонили, и было предложено “рассмотрение ими вопроса о возможном предложении скидки до 20% при условии трафика на сумму не менее 200 000 в месяц”, причем согласие надо было дать прям вот в момент звонка, иначе они и не стали бы заморачиваться и что то там рассматривать (вот так вот все серьезно)))), и когда я сказал что и подобные предложения для нас неприемлемы по причине высокой стоимости, мне предложили “пока согласиться на это, а в дальнейшем может быть что то и будет изменено”.
Что то может и будет изменено только при условии конкурентной борьбы на рынке связи, пока тут работает один монополист никаких нормальных условий ожидать не стоит. В общем, монополии это зло.

При нашем согласии на подобные условия, ситуация на будущее моделируется примерно так — мы регистрируем единый номер, организуем колл-центр и начинаем принимать звонки по РК, работать проводим рекламу в масштабах РК, налаживаем базу клиентов которые будут звонить то этот номер, то есть плотно подсаживаемся на крючок монополиста без возможности соскочить без ущерба налаженным бизнес процессам.

Были конечно рассмотрены и другие варианты, но никаких способов обойти монополиста в Казахстане нет, на рынке существует куча посредников, которые под видом собственных услуг перекупает трафик или регистрирует номера на себя и перепродает по еще более завышенным ценам.

В общем будем продолжать искать другие возможности, параллельно развивать он-лайн заказы — попробуем увеличить их долю хотя бы до 30-35% от общего количества заказов.

Кстати, во время визита на выставку “Фестиваль Франшиз” в Москве я посетил стенд сети Додо Пицца и спросил менеджера, как они будут организовывать в РК свой коллцентр, на что он ответил что каждый франчайзи будет делать свой собственный прием заказов с разными номерами телефонов по каждому городу. Видать и они столкнулись с подобной проблемой.

Придется наверное и нам идти подобным путем.

Конкурентные преимущества. Наше производство.

12240880_750002398437926_5856721695250459382_oНа выставке франчайзинга многие люди спрашивали нас, «в чем ваши конкурентные преимущества перед другими?», «чем вы отличаетесь и почему нам стоит выбрать именно вашу франшизу»?

Я много писал и говорил о нашем основном конкурентном преимуществе – информационном системе собственной разработки Nexxio IS полностью контролирующем все наши бизнес процессы.Но в этом посте я хочу рассказать о еще одном нашем конкурентном преимуществе, (может и даже более важным чем Nexxio IS) это продукции собственного производства.

Продукция очень многих гигантов фаст-фуда и многих прочих бургерных, практически не отличается одна от другой — разные названия, разные сочетания одних и тех же ингредиентов, а по сути вкус один и тот же.

Это потому что многие бургерные сети затариваются продукцией на одних и тех же базах. А на базы булки и котлеты сотнями тонн поступают с огромных производств в замороженном виде, и могут храниться в таком состоянии до полугода.

Но в последнее время, вектор развития стали задавать небольшие сети такие как In-N-Out, Subway, Five guys , Кафе-пекарня «Синнабон» итд, предлагающие индивидуальный подход и штучную продукцию собственного производства и более высокого качества, чем в классическом фаст-фуде.

С самого основания нашей сети мы также решили идти, пусть и более сложным и трудоемким, но своим уникальным путем. Все основные компоненты нашей ключевой продукции (тесто, булки, котлеты для чизов) мы производим сами в собственном цеху по уникальным рецептам.

11232031_750000718438094_5235606464938971047_oМеханизм отлажен как часы: производство работает 7 дней в неделю и 24 часа в сутки. Дневная смена готовит ингредиенты, а ночная смена пекарей замешивает тесто, и печет булки. И так 365 дней в году, даже 31 и 1 января, утром на точку продукция подвозится свежевыпеченной, и еще горячей.

12244589_750000725104760_8743577389658409784_oУ нас действует правило: булки должны всегда быть свежими, поэтому утром, перед началом работы, менеджер смены утилизирует вчерашние булки.
12247730_750000721771427_6142205102528765112_o

А вот теперь мы наконец то решили отказаться и от стандартного пицца соуса и перейти на соус собственного изготовления. Мы и раньше делали попытки изготовлять свой собственный соус, лет 5 назад, но тогда у нас еще не было своего централизованного производства, и не удалось добиться идентичного качества, каждая смена делала соус по разному, тогда мы отказались от этого, но теперь решили повторить попытку еще раз. Первые тестирования были успешными, и со следующей недели мы полностью переходим на собственный соус.

12247955_750000805104752_4780162103494734245_oВсе вышеупомянутые технологии конечно же будут передаваться в рамках франшизного пакета нашим партнерам.

Начало Регистрации

Наконец то дошли руки начать регистрацию товарного знака Nexxio Pizza в РФ, после небольшого поиска остановили свой выбор на юридической компании Владимир Кривцов «Кривцов и партнеры». Скоро начнем развивать свой бизнес и в России.

Подготовка. Как нам привезли груз. И как мы долетели.

10482313_747246892046810_4604861818779420249_o
Только вчера приехали с Алматы, с выставки Kazfranch 2015, вкратце описываю как это происходило с нашей точки зрения, как мы готовились к выставке и через что прошли.

Решение принять участие в выставке и привезти свой стенд, было принято буквально за 1 месяц до начала, после переписки с Бекнур Кисиков. Времени на подготовку оставалось мало.12194744_747246852046814_5266525728558677448_o

Мы решили выступить скромно, подготовили брендированный стенд, ЖК монитор на стойке с онлайн меню продаж с информацией в реальном времени, напечатали 200 буклетов, визитки.

И 21 октября, ровно за 12 дней до начала выставки отправили все тяжелые предметы (монитор, кронштейн и промостойку) транспортной компанией Энергия, они обещали довезти все за 8-10 дней, жаль что я не почитал предварительно отзывы об этой компании в интернете (их там полно), мы уже вернулись, а наш груз до сих пор болтается где-то между Астаной и Алматы.

Спасибо этой компании что они хоть честно предупредили нас еще в пятницу 30 Октября что груз 3 Ноября в Алматы не приедет не при каких обстоятельствах.

«Вывод: отправлять сборный груз следует как минимум за 15 дней, и не слушать что говорят менеджеры транспортной компании.»

Николаю (менеджер по маркетингу) пришлось в срочном порядке заказывать еще 100 буклетов, искать кто продает такую же стойку в Алмате, искать кто ее обклеит, переделывать макет под другие размеры, перечислять им деньги на личную карту и все это по телефону и в пятницу после обеда, да и время там на час вперед, но к счастью такие ребята были найдены.

ЖК Монитор и напольный кронштейн к нему было решено купить уже на месте, ведь мы прилетаем 1-го, а 2-го ноября у нас целый день свободен))))

Итак, 1-го вечером вылет, сидим в аэропорту, все собрались, Эдик боится летать и поэтому накатил вискаря для храбрости!!! И тут объявляют что оказывается рейс переносится на утро следующего дня, пришлось вызывать такси и ехать обратно, а Эдику еще и оправдываться перед женой.

Утро, 6 часов, едем обратно в аэропорт, все уже не так веселы как за день до этого))),

В обед мы были уже в Алматы. Разделились на 2 группы Николай и Эдик уехали за промостойкой, а мы с Дарья Королькова поехали сначала снимать нам жилье, а потом в Сулпак за монитором и кронштейном, тут все прошло гладко.12183708_747246848713481_8825012715108199575_o

В общем все в итоге было привезено, распаковано и смонтировано в конференц зале Almaty Towers.

Продолжение следует.

СИСТЕМА NEXXIO IS. ИСТОРИЯ И ПРИЧИНА ПОЯВЛЕНИЯ.

Давно хотел написать про нашу систему управления Nexxio IS, что стало причиной ее появления, что она делает, и как появления систему полностью изменило нашу работу.NEXXIO IS LOGO2

Пост получился настолько длинным что я решил разделить на его на две части.

История создания.
Когда мы начинали работу в 2005 году, то писали все продажи и расходы в тетрадке, заказы передавались с кассы на кухню на специальных бланках заказа. Время от времени я вносил всю инфу в Excel, ни о каком анализе данных и выводах речь и не шла, опыта в бизнесе было мало, информации тоже в то время было немного.

Прошло 2 года, мы открыли уже 3 точки и пришло время автоматизироваться, из нескольких вариантов была выбрана 1С заточенная под нас, большей частью из за соотношения цены и качества. Закупили 1 С, компы, мониторы.

Кучу еще чего то, сейчас уже и не припомню.
Сначала мне казалось,что это верх удобств, можно видеть отчеты и пользоваться дискаунтными картами. Через какое то время меня стали напрягать мелкие неудобства, чтобы внести минимальные изменения, мне приходилось ждать 1-2 недели, так как в фирме ,где я заказывал 1 С ,этим занимался только один человек, а его очень часто не было в городе. Раз в месяц я снимал базу, с 1 по 1 число, полностью останавливая продажи на 10 минут, ровно столькокопировалась база, время от времени нарушалась связь между компом доставки и кассы.

Каждый кому не лень лез редактировать меню и в итоге у нас были Кока-Кола, Сола, Coka-Cola и еще несколько вариантов написания, и так почти по каждой позиции меню.

В офисе пришлось установить еще одну версию 1 С чтобы просматривать и анализировать данные.
Возможно я многое не знал и были возможности сделать все это онлайн, но я был немного далек от этого, занимался пицца бизнесом, торчал на кухне.

В общем, 1С принесла мне кучу разочарования. За некоторое время до этого я подсел на бизнес блог Федора Овчинникова , еще во времена его занятия книжным бизнесом, а уж когда он начал заниматься развитием своей сети, то и читать мне его стало в разы интереснее, все таки профильный бизнес. (Всем рекомендую прочитать этот блог от начала до конца).

Так вот, я с интересом прочитал первые заметки о начале разработки системы для управления пиццерией, но особого значения этому не придал. Позже даже появилась мысль написать Федору и попросить продать программу)))), не понимал еще ничего))). Кстати, и к нам теперь время от времени поступают такие предложения.

Через какое то время, думая на что же все таки заменить 1 С, и общаясь со знакомым веб-дизайнером и программистом Эдиком, затронул эту тему, и он предложил мне попробовать начать писать систему собственными силами. «Ну что ж» раз получилось у других то почему бы и не попробовать. И с тех пор мы начали работать.

Эдик был принят на работу штатным программистом, сначала он разработал модуль приемки заказов на кассе и передачи заказа на планшет на кухню и затем постепенно шаг за шагом строилась наша система. Добавлялись модули, проводились тесты, допиливали все уже в процессе внедрения. Из железа, закупили кучу планшетов на каждое рабочее место, моноблоки на кассы, ЖК экраны на электронную очередь итд.

Система кардинально поменяла не только методы ведения бизнеса, но и полностью перестроила нашу компанию, ее структуру, подходы к бизнес процессам и маркетингу, да и мой образ мышления тоже matrix has you))), у нас появилась возможность внедрить то, о чем раньше можно было только мечтать. Спасибо Федя.

Хотя на данный момент в этот проект уже без преувеличения вложены миллионы, я не жалею ни об одной потраченной копейки и готов продолжать вкладывать столько сколько потребуется, так как у совершенства нет предела.

Продолжение следует……….завтра или послезавтра.

Обзор Franch.biz

Не знаю как это получилось, но я пропустил эфир на youtube с обзором новых франшиз от ресурса Franch.biz, а там как раз ребята рассматривали, в том числе и нашу франшизу, за что им отдельное спасибо.

Очень полезно когда кто-то может взглянуть на наш бизнес со стороны и высказать свое мнение, я вот например никогда бы не подумал что наша полиграфическая продукция выглядит мягко говоря не очень, а тут вон оно как ((((, что ж будем пересматривать свои взгляды и что-то решать.

Думаю решением будет заключение полноценного договора с каким либо рекламным агентством на аутсорс нашей рекламы, или как вариант работа с фрилансером.

Если у кого то есть какие либо предложение, связывайтесь со мной.
Дело в том что на 90% у нас рекламные макеты я верстаю сам, в свободное время.

Около 4 лет назад закончил курсы Aptec по Corel Draw (кстати они тоже работают по франшизе), так как просто надоело за каждой мелкой поправкой в макете обращаться к дизайнерам и смотреть на их недовольные физиономии.

Ну так вот, после завершения курсов, я возомнил себя великим дизайнером, и решил делать все сам. Были конечно какие-то сомнения в том правильно ли я делаю, но и вариантов то особых не было.

Теперь наверное пришло время делегировать это дело настоящим профессионалам.В общем спасибо за критику, будем меняться к лучшему.
Зато было сказано и много по поводу автоматизации точек и нашу систему Nexxio IS, я эту тему я на следующей недели напишу отдельный развернутый пост, как мы начинали писать систему, зачем это было сделано и почему не пользуемся готовым решением автоматизации типа R-keeper.

И да, плохие новости )))), мы немного не дотянули до Топа, http://franch.biz/news/3282, но хорошо то что дело это поправимое, так как причиной был размер сети, а он пока у нас состоит только из собственных точек.

Так что есть куда стремиться.

До встречи на Kazfranch 2015.
вот ссылка на полное видео https://www.youtube.com/watch?v=znZL5VD2LuU